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福建武夷山水金香茶叶，主要是红茶。
武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，亦称“红茶鼻祖”。
武夷红茶属全发酵茶，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味。
由于桐木关终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温润。特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶大部分要加温萎凋。当地松树众多，用于烧火的燃料都是松柴，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味。在烘干过程中，仍将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上干晾或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，茶叶更进一步吸收松脂味。制好的正山小种茶叶，具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润的外形特征。茶汤棕红色，茶汤则具有浓醇的桂圆汤味。
黄金红茶最主要的特点就是茶香诱人。滋味鲜爽。这种茶不但外表漂亮，冲泡时还具有一定的观赏价值。在水中慢慢生长的样子，泡好以后的茶摊，还有丰厚营养。人们经常喝，能保健身体，耐爆性强，回甘明显，月底完整的也是黄金红茶的特点。
同时它还具有一些功效与作用。
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